WIE MACHT MAN EINEN CAPPUCCINO? ALLE GEHEIMNISSE FÜR DIE PERFEKTE ZUBEREITUNG!
Der auf der ganzen Welt bekannte und beliebte Cappuccino ist ein wahrer Genuss am Morgen – ob allein oder in Gesellschaft – und spendet Energie für den bevorstehenden Tag. Es gibt ihn nicht nur im Café, denn auch zu Hause kann man einen cremigen, köstlichen Cappuccino zubereiten. Gehen wir also den Geheimnissen auf den Grund, die man kennen muss, um einen hervorragenden Cappuccino zuzubereiten und wie ein echter „Heimbarista“ ein Spitzenresultat zu erzielen!
Wie man einen perfekten Cappuccino zu Hause zubereitet
Lüften wir das erste Geheimnis, bei dem es um den perfekten Milchschaum geht: Wählen Sie eine Milchsorte mit mindestens 3 % Proteingehalt und 3,5 % Fett. Die Proteine schließen nämlich Luft in die Emulsion ein, durch die Fette hingegen wird sie dicht und kompakt.
Der zweite Tipp betrifft die Milchtemperatur. Für ein optimales Resultat sollte die Milch kühlschrankkalt sein (also eine Temperatur von ca. 5° C besitzen). Auf diese Weise haben Sie mehr Zeit, bis die perfekte Temperatur erreicht ist. Dadurch lässt sich leichter eine voluminöse, homogene Creme herstellen.
Kuhmilch oder pflanzliche Getränke?
Obwohl traditionell Vollmilch verwendet wird, kann Cappuccino auch mit einigen Arten von teilentrahmter Milch, laktosefreier Milch oder pflanzlichen Getränken zubereitet werden. Wichtig ist, dass Sie immer den Protein- und Fettgehalt des von Ihnen gewählten Getränks überprüfen. Dieses Verhältnis ist nämlich entscheidend, um eine dichte, kompakte Creme zu erhalten.
Fachmännische Cappuccino-Zubereitung mit manuellen Kaffeemaschinen
Wie schäumt man die Milch auf und erhält einen köstlichen Cappuccino „wie aus dem Café“ mit einer manuellen Maschine? Werfen wir einen Blick auf die innovativen Lösungen von Gaggia, mit denen Sie sich zu Hause wie ein richtiger Barista fühlen und unwiderstehlichen Cappuccino zubereiten können.
Manuelle Kaffeemaschinen sind Benutzern zu empfehlen, die zu Hause ein richtiges Kaffeeritual vollziehen und Milch wie ein Profi aufschäumen möchten. Zur Auswahl stehen sowohl der klassische Pannarello als auch eine professionelle Dampfdüse. Sie können auch mit „Latte Art“ experimentieren und originelle Motive auf den Schaum zaubern.
Für weniger erfahrene Benutzer empfehlen wir Modelle, die mit einem klassischen Pannarello ausgestattet sind. Damit lässt sich einfach und schnell ein kompakter Milchschaum herstellen. Wer sich hingegen auf die Probe stellen und bei der Milchschaumherstellung noch mehr Professionalität an den Tag legen möchte, der sollte die Dampfdüse verwenden. Durch ihre spezielle Technologie schäumt diese Düse die Milch optimal auf und liefert eine Milchcreme mit perfekter Konsistenz.
Schauen wir uns jetzt einmal gemeinsam die Tipps für ein wirklich fachmännisches Resultat an!
Vorbereitung der Maschine
Um einen Cappuccino traditionsgemäß zuzubereiten, halten Sie sich an folgende Schritte:
► Schalten Sie die Maschine rechtzeitig ein, damit sie optimal aufgewärmt wird.
► Warten Sie einen Augenblick und wählen Sie dann die „Dampffunktion“ – je nach Modell entweder durch Drücken der entsprechenden Taste oder durch Drehen des zentralen Knopfes.
► Wenn das entsprechende Licht aufleuchtet, ist die Maschine bereit.
► Drehen Sie den an der Seite befindlichen Dampfknopf genau wie ein echter Barista gegen den Uhrzeigersinn, um im Pannarello bzw. in der Düse verbliebenes Restwasser und Kondensat auszublasen. Zum Auffangen können Sie ein Gefäß nehmen, das Sie hinterher wieder wegstellen.
► Stellen Sie den Drehknopf zurück auf seine ursprüngliche Position.
Zubereitung der Milchcreme
Jetzt ist der Moment gekommen, den Barista in Ihnen zu wecken!
► Füllen Sie zunächst ein Milchkännchen zu einem Drittel mit der Milch bzw. dem pflanzlichen Getränk Ihrer Wahl.
► Stellen Sie das Kännchen unter den Pannarello bzw. unter die Düse. Achten Sie dabei darauf, dass der Pannarello bzw. die Düse in die Milch eingetaucht ist, aber nicht den Kannenboden berührt, und dass Sie das Kännchen leicht schräg halten. So wird ein optimaler Strudel erzeugt.
► Drehen Sie den Dampfknopf, der sich an der Seite Ihrer Maschine befindet, gegen den Uhrzeigersinn.
Bewegen Sie das Kännchen langsam von unten nach oben. So können Sie die Milch richtig aufschäumen und gleichmäßig erhitzen.
► Wenn der Milchschaum fertig ist, drehen Sie den Heißwasser-/Dampfknopf wieder im Uhrzeigersinn und nehmen Sie das Kännchen heraus. Denken Sie daran, die „Dampffunktion“ auszuschalten.
Noch ein Tipp: Manche Baristas empfehlen, die Milch etwa 30 Sekunden lang stehen zu lassen, damit sich die Oberfläche noch besser verdichten kann.
Fertigstellung
► Bereiten Sie den Espresso in einer Cappuccinotasse zu.
► Nehmen Sie das Aufschäumkännchen und lassen Sie den Milchschaum mit einer leichten Bewegung darin kreisen.
► Gießen Sie den Schaum über den Espresso in die Tasse.
► Wenn Sie mögen, bestäuben Sie die Oberfläche mit gesiebtem Backkakao oder Zimt. Fertig ist Ihr Cappuccino
Fachmännische Cappuccino-Zubereitung mit Kaffeevollautomaten
Sie haben wenig Zeit, wollen aber den Tag mit einem guten Cappuccino „wie im Café“ beginnen? Die ideale Lösung für Sie ist ein Gaggia-Superautomat.Mit nur wenigen einfachen Schritten erzielen Sie ein perfektes Resultat.
Gaggia-Automaten verfügen über verschiedene Systeme zum Milchaufschäumen und zur Herstellung perfekter Cappuccinos. Zurzeit haben wir folgende Milchlösungen im Programm: die integrierte Milchkaraffe, das brandneue CAPPinCUP-System, den automatischen Cappuccinatore, die Dampfdüse und den Pannarello.
Schauen wir uns die Unterschiede zwischen diesen verschiedenen Technologien einmal genau an.
Integrierte Milchkaraffe
Die integrierte Karaffe ist bei den Modellen Gaggia Accademia, Babila, Velasca Prestige, Cadorna Prestige und Magenta Prestige vorgesehen. Hier eine einfache Anleitung zur Zubereitung eines ausgezeichneten Cappuccinos:
► Wählen Sie „Cappuccino“ aus dem Menü.
► Je nach Maschine können Sie die Milchmenge, die Temperatur und den Aufschäumgrad für ein optimal auf Ihre Vorlieben abgestimmtes Ergebnis auswählen.
► Drücken Sie die Taste zum Starten der Ausgabe. Die Karaffe schäumt die Milch zweimal auf und gibt sie in die Tasse aus.
► Unmittelbar danach wird der Espresso ausgegeben. Wenn Sie eine Glastasse verwenden, können Sie das dabei entstehende Farbspiel bewundern.
CAPPinCUP system
Eine brandneue One-Touch-Technologie für ein exzellentes Ergebnis in der Tasse. „CAPPinCUP“ ist das Milchsystem, mit dem die Kaffeevollautomaten Naviglio Milk, Cadorna Milk (auch mit externer Karaffe aus Kunststoff) und Magenta Milk(mit externem Messbecher aus widerstandsfähigem Hartglas) ausgestattet sind.
Und wie muss man vorgehen, um zu Hause einen Cappuccino „wie im Café“ zu erhalten?
► Füllen Sie ein Gefäß (wenn Sie eine Naviglio Milk besitzen) bzw. die mitgelieferte Karaffe oder den externen Becher (bei Cadorna bzw. Magenta Milk) mit kalter Milch.
► Stellen Sie sicher, dass der Silikonschlauch sicher im Gefäß/Becher bzw. in der Karaffe steckt.
►Wählen Sie das Getränk „Cappuccino“ und starten Sie die Ausgabe.
► Dieses innovative System zieht die Milch durch den Schlauch, schäumt sie auf und gibt eine feinporige, feste Milchcreme über den Auslauf direkt in die Tasse aus.
Maximaler Bedienkomfort, kein Spritzen und kein Versetzen der Tasse vom Kaffee- zum Milchauslauf.
Automatischer Cappuccinatore
Die Naviglio Deluxe ist die einzige Gaggia-Maschine, die mit diesem System ausgestattet ist. Für einen perfekten Cappuccino befolgen Sie diese ganz einfache Anleitung:
► Füllen Sie ein Gefäß mit kalter Milch.
► Tauchen Sie den Silikonschlauch hinein.
► Bereiten Sie nun einen Espresso in einer Cappuccinotasse zu; dazu die entsprechende Taste anklicken.
► Nach der Espressoausgabe versetzen Sie die Tasse vom Kaffee- zum Milchauslauf. Klicken Sie auf die Taste zum Starten des Milchschaums. Der automatische Cappuccinatore saugt die Milch aus dem Gefäß, schäumt sie über die patentierte Zyklonkammer auf und gibt sie schließlich in die Tasse aus. Fertig ist Ihr Cappuccino!
Dampfdüse
Eine automatische Espressomaschine mit Dampfdüse? So ist es: Magenta Plus bietet Ihnen ein wirklich einzigartiges Erlebnis. Für Ihren Cappuccino:
► Nehmen Sie ein zu drei Vierteln mit kalter Milch gefülltes Kännchen.
► Wählen Sie im Getränkemenü die Funktion „Dampf“ und warten Sie ein paar Sekunden. Ist die Funktion bereit, tauchen Sie die Dampfdüse in das Kännchen. Halten Sie das Kännchen leicht diagonal und achten Sie dabei darauf, dass die Düse weder die Wände noch den Boden berührt. Bewegen Sie das Kännchen auf und ab. Dadurch entsteht ein perfekter Strudel.
► Bereiten Sie nun den Espresso in einer mittelgroßen Tasse zu.
► Lassen Sie den Milchschaum mit leichten Drehbewegungen kreisen und gießen Sie ihn über den Espresso. Jetzt können Sie Ihren Cappuccino genießen!
Pannarello
Ein klassischer Ansatz, aber schnell und einfach in der Anwendung. Zu finden ist er bei Gaggia Naviglio, VelascaundBesana.
► Nehmen Sie ein zu drei Vierteln mit kalter Milch gefülltes Kännchen.
► Stellen Sie jetzt den Milchschaum her. Tauchen Sie den Pannarello in das Aufschäumkännchen, ohne Wände und Boden zu berühren.
► Schalten Sie die Dampffunktion durch Drücken der entsprechenden Taste ein. Halten Sie das Aufschäumkännchen leicht schräg und bewegen Sie es auf und ab, um einen gleichmäßigen Strudel zu erzeugen.
Wenn die Milchcreme fertig ist, stellen Sie es beiseite und bereiten Sie den Espresso durch Anklicken der entsprechenden Taste zu.
► Lassen Sie den Milchschaum mit leichten Drehbewegungen kreisen und gießen Sie ihn über den Espresso. Ein paar einfache Handgriffe und schon ist Ihr Cappuccino fertig.
Jetzt kennen Sie alle Geheimnisse, um zu Hause einen so perfekten Cappuccino wie im Café zu zaubern! Jetzt müssen Sie sich nur noch für eine manuelle oder automatische Maschine von Gaggia entscheiden.