GAGGIA COFFEE MOCKTAILS

in collaborazione con Accademia Italiana Baristi

Negli ultimi anni e in contesti diversi, abbiamo assistito a un aumento della diffusione dei mocktail. Come suggerisce il nome, si tratta di bevande che “imitano” (mock) i classici cocktail, senza l’utilizzo di alcol, preservando, però, l’esperienza sensoriale.

L’origine dei mocktail sembra risalire al 19° secolo, in risposta al movimento della temperanza, e al Proibizionismo. Da allora, sono diventati un’alternativa sempre più popolare, soprattutto in tempi recenti. A base di frutta, erbe e spezie, i mocktail offrono un’ampia gamma di gusti e sapori che li rende un’opzione interessante, da scoprire in differenti occasioni e in diversi momenti del giorno. 

Unendo il nostro amore per il caffè alla creatività, abbiamo pensato ad alcune versioni speciali da poter condividere con voi. Tutte a base di caffè, ovviamente. 

Scopriamo quindi insieme le prime tre ricette di COFFEE MOCKTAIL, dalla mente e dall’esperienza di Christian Tirro e Vanessa Ferrini (Accademia Italiana Baristi), pronte per essere salvate e poi replicate a casa, con l’aiuto della vostra macchina espresso Gaggia. 

Per i primi tre mocktail, l’ispirazione viene dai sapori vibranti ed estivi dell’ananas e delle ciliegie, e dal gusto fresco e speziato dello zenzero.

Iniziamo con la Virgin Espresso Colada, drink rinfrescante che vede l’inseparabile coppia cocco e ananas arricchita da un doppio espresso. Poi, il Cherry Pie Latte, che rievoca il gusto dolce di una fetta di crostata alle ciliegie appena sfornata, e, per concludere, il Ginger Coffee Spritz, in cui il sapore pungente dello zenzero incontra l’intensità del caffè, per uno spritz decisamente diverso dal solito. 

Siete pronti?

Virgin espresso colada

Un mocktail esotico, arricchito dall’intensità del caffè

Ingredients

– 20 ml di sciroppo di cocco

– 100 ml di estratto di ananas (fresco, preparato con l’estrattore)

– 100 ml di bevanda vegetale al cocco

– il succo di mezzo limone

– 5-6 cubetti di ghiaccio

– Soda, quanto basta

– 1 espresso doppio (lasciato raffreddare leggermente)

Attrezzatura Consigliata

– Blender

– Estrattore per succhi

– Shaker

– Bicchiere/calice da cocktail Hurricane

Procedimento

PREPARARE LO SMOOTHIE 

1. versate nel blender lo sciroppo di cocco, l’estratto di ananas, la bevanda vegetale al cocco, il succo di mezzo limone e 5-6 cubetti di ghiaccio. Frullate tutto fino a ottenere una miscela cremosa e uniforme.

ASSEMBLARE IL MOCKTAIL

1. Prendete un bicchiere/calice da cocktail Hurricane e versate la miscela frullata. Aggiungete a vostro piacere qualche cubetto di ghiaccio in più per mantenere il drink ben freddo.

2. Versate una spruzzata di soda per rendere il tutto più effervescente. Poi, delicatamente, aggiungete l’espresso doppio leggermente raffreddato, che avrete preparato con la vostra macchina Gaggia. Questo conferirà al drink una ricca profondità di gusto

GARNISH

Per completare la vostra Virgin Espresso Colada, decorate il bicchiere con una foglia di ananas e una fetta di ananas essiccato.

Che miscela di caffè usare?

Noi abbiamo utilizzato un blend di caffè Arabica brasiliano, selezionato da diverse regioni e varianti. I chicchi sono lavorati principalmente a secco, un processo che esalta l’acidità tipica dell’Arabica. La tostatura specifica “per espresso” aggiunge una lieve nota amara che si armonizza perfettamente con il dolce sapore del cocco e la freschezza dell’ananas. Questo equilibrio rende la Virgin Espresso Colada un coffee mocktail dal sapore ricco, bilanciato ed avvolgente..

Cherry pie latte

Il sapore inconfondibile delle ciliegie di Vignola in un mocktail dolce e sorprendente

Ingredienti

– 1 espresso

– 300 g di ciliegie di Vignola, denocciolate e tagliate a pezzetti

– 150-200 ml di latte vaccino fresco

– 100 ml di succo di limone, diluito con acqua

– 250 g di zucchero bianco

Attrezzatura Consigliata

– Padella

– Blender

– Shaker con mixing tin

– Bicchiere trasparente

Procedimento

PREPARARE LO SCIROPPO DI CILIEGIE

1. In una padella, unite 300 grammi di ciliegie di Vignola denocciolate e tagliate a pezzetti, 100 ml di succo di limone diluito con acqua e 250 grammi circa di zucchero bianco.

2. Cuocete a fuoco medio fino a quando le ciliegie iniziano a rilasciare il loro succo e lo zucchero si è completamente sciolto.

3. Portate il tutto a ebollizione, quindi lasciate cuocere finché l’acqua non sarà evaporata e il composto avrà raggiunto la consistenza desiderata.

4. Lasciate raffreddare completamente.

5. Frullate il composto nel blender, fino a ottenere uno sciroppo liscio, senza grumi

MONTARE IL LATTE A FREDDO

1. Riempite il mixing tin dello shaker con 150-200 ml di latte vaccino fresco.

2. Aggiungete abbondante ghiaccio nello shaker e agitate energicamente fino a quando lo shaker stesso sarà freddo al tatto, garantendo un latte montato freddo e cremoso.

ASSEMBLARE IL MOCKTAIL

1. In un bicchiere da cocktail trasparente, versate lo sciroppo di ciliegie preparato in precedenza e copritelo con dei cubetti di ghiaccio.

2. Aggiungete il latte montato freddo, riempiendo il bicchiere fino a lasciare spazio sufficiente per il caffè.

3. Versate un espresso (naturalmente preparato con la vostra amata macchina Gaggia), creando uno strato sopra il latte.

GARNISH

Per una presentazione elegante e d’effetto, decorate il vostro Cherry Pie Latte con 2 o 3 fiori eduli colorati, appoggiandoli direttamente sul bordo del bicchiere, che esalteranno l’aspetto della bevanda.

Che miscela di caffè usare?

Per esaltare al massimo i sapori di questa ricetta consigliamo di utilizzare grani di caffè Arabica specialty del Rwanda. Questi chicchi, grazie alla lavorazione a umido, sprigionano note chiare e floreali, tra cui spiccano quelle del tè nero. Queste caratteristiche aromatiche si sposano perfettamente con l’intensità delle ciliegie di Vignola, creando un profilo gustativo profondo e armonioso.

Perché proprio le ciliegie di Vignola?

Le ciliegie di Vignola sono una delle varietà più pregiate al mondo, note per la loro dolcezza unica e per la polpa fragrante e succosa. Prodotte specificatamente nelle zone attorno al fiume Panaro, in città e paesi in provincia di Modena e di Bologna, sono un prodotto IGP, di Indicazione Geografica Protetta, e hanno anche un Consorzio dedicato. 

Queste ciliegie beneficiano del fertile terreno con ghiaia di queste zone, e di un microclima ideale che conferisce loro una consistenza croccante e un sapore forte e succulento. Oltre che per il sapore unico, sono caratterizzate da un colore rosso scuro brillante e da una consistenza speciale, che le rendono perfette sia per il consumo fresco sia come ingrediente principale in dolci e bevande.

Ginger Coffee Spritz

Il gusto pungente dello zenzero in note agrumate di lime, per uno spritz diverso dal solito

Ingredienti

– 1 espresso

– 2 cl di sciroppo di zenzero

– Succo di lime, quanto basta

– Soda

– Ghiaccio

– Fetta di limone essiccato

– Zenzero candito

Attrezzatura Consigliata

– Calice da vino

– Pestello

Procedimento

PREPARARE L’ESPRESSO

Estraete un doppio espresso utilizzando la vostra macchina Gaggia e versatelo direttamente nel calice da vino scelto.

ASSEMBLARE IL MOCKTAIL

1. Aggiungete lo sciroppo di zenzero direttamente nel calice contenente l’espresso. Mescolate delicatamente per amalgamare gli aromi.

2. Spremete del succo di lime nella soda e versate poi nel calice

3. Aggiungete una generosa quantità di ghiaccio tritato sopra il composto, nel bicchiere, e concludete con un altro top di soda aromatizzata al lime.

GARNISH

Decorate il vostro Ginger Coffee Spritz con una fetta di limone essiccato e pezzetti di zenzero candito, per intensificare ancora di più il sapore del mocktail. 

Che miscela di caffè usare?

Per questa creazione abbiamo scelto grani di caffè Arabica provenienti dalla regione dello Yunnan, in Cina. Questi chicchi, lavorati naturalmente e sottoposti a un processo di doppia fermentazione, presentano note fruttate mature, dolci e piene che si sposano perfettamente con il caratteristico sapore pungente dello zenzero.