Truly Italian RootsCucina con noi: biscotti di pan di zenzero
Hanno conquistato i cuori e i palati in tutto il mondo, sono diventati protagonisti delle pellicole natalizie, hanno adornato gli alberi di Natale e infine sono approdati come icone in milioni di maglioni in tutto il pianeta: stiamo parlando dei biscotti di pan di zenzero (gingerbread o gingermen).
La storia
La storia di questi simpatici biscotti di pan di zenzero a forma di omini vede come cornice la corte della regina Elisabetta I d’Inghilterra, nello sfondo storico del XVI secolo. Quando la Regina riceveva degli ospiti illustri, infatti, sembra che facesse espressamente preparare questi particolari biscotti nati dalla sua stessa fantasia. Fortunatamente la ricetta ha lasciato le corti regali ed è giunta nelle cucine di tutti noi.
Come prepararli
Vediamo subito insieme che procedimento seguire per avere in tavola la loro compagnia durante queste feste.
Vi serviranno, per l’impasto: • 300 gr di farina 00 • 70 gr zucchero semolato • 70 gr zucchero di canna • 100 gr burro • 100 gr miele • 1 uovo • 2 pizzichi di sale • 1 cucchiaino di bicarbonato • 1 pizzico di lievito in polvere • 2 cucchiaini di zenzero in polvere • 2 cucchiaini di cannella in polvere • 1 cucchiaino di noce moscata
Mentre, per la decorazione: • 1 cucchiaino di succo di limone fresco • 30 gr di albume d’uovo fresco• 100 gr zucchero a velo
1. Iniziate mescolando le spezie – cannella, noce moscata e zenzero – in una ciotolina.
2. Ora unite, con la planetaria o in una ciotola capiente, il burro, lo zucchero, e il miele, e mescolate fino a quando avrete ottenuto un composto liscio. Aggiungete il mix di spezie e impastate nuovamente. A questo punto unite l’uovo sbattuto con un pizzico di sale.
3. Per ultimo, unite la farina mischiata con il lievito in polvere. Dovreste ottenere un composto morbido ma sodo. Capovolgetelo sul piano da lavoro e dopo che gli avrete dato una forma rettangolare, ricopritelo con la pellicola e mettetelo a riposare in frigo per quattro/sei ore.
4. Trascorso il tempo di riposo, stendete la pasta dei biscotti con uno spessore di circa 3/4 millimetri, e tagliate con il vostro stampino preferito.
5. Cuocete a 170 gradi in forno statico per circa 10/15 minuti.
6. Una volta raffreddati, decorate a piacere con una ghiaccia densa fatta di zucchero a velo, pochissimo succo di limone e albume. Lasciate asciugare e solidificare le decorazioni, prima di gustare i vostri biscotti di pan di zenzero.
A questo punto, non vi resta che preparare le vostre bevande calde con una delle nostre macchine e sistemarvi nel vostro angolo preferito di casa, da soli o con chi amate, e gustarle insieme ai biscotti appena sfornati.
Foto di Gaia Menchicchi / Ricetta di Diletta Maria Secco