Truly Italian RootsCucina con noi: cheesecake al caffè
Il clima è più mite e ci invita a passare più tempo all’aperto, sotto i raggi del sole primaverile, con il profumo dei fiori appena sbocciati. Questo è il momento dell’anno perfetto per invitare gli amici a trascorrere con noi un rilassante pomeriggio in giardino.
Perché non accoglierli con una fetta di una buonissima cheesecake al caffè? Questo delizioso dolce dalla consistenza vellutata unisce il gusto intenso del caffè espresso con il sapore avvolgente della crema a base di formaggio fresco, dando vita a una combinazione irresistibile.
La croccante base di biscotti rende la ricetta ancora più invitante, e la decorazione finale a base di caffè espresso conferisce un tocco e un gusto ancora più speciali.
Il procedimento per preparare questa cheesecake è semplice e adatto anche a chi non ha molta esperienza in cucina. I vostri amici resteranno piacevolmente sorpresi! Siete pronti?
Storia
La cheesecake è un dessert che ha come ingredienti principali un formaggio cremoso, uova e zucchero, con una base di biscotti sbriciolati, ed è solitamente cotto nel forno. Si dice che la ricetta originale risalga ai tempi dell’Antica Grecia, tradizionalmente preparata con formaggio di capra e miele, servita in occasione dei Giochi Olimpici.
La cheesecake è ad oggi conosciuta e apprezzata in tutto il mondo, disponibile in diverse varianti e gusti: con il cioccolato, il caramello, a base di frutta o con frutta secca. Negli Stati Uniti – specialmente a New York – è considerata una ricetta iconica, simbolo di una tradizione culinaria.
La nostra ricetta prevede, ovviamente, una buona dose di caffè espresso. Leggete qui ingredienti e procedimento per prepararla con semplicità, senza sbagliare.
Come prepararla
Per la base: 250 grammi di biscotti (scegliete quello che preferite, ma possiamo consigliarvi le Digestive!) • 100 grammi di burro. Per la crema: 500 grammi di formaggio fresco morbido • 200 grammi di zucchero semolato • 4 uova • 2 tazzine di espresso • 1 cucchiaio di maizena • 1 cucchiaio di estratto di vaniglia. Per la glassa e la decorazione: 4 tazzine di espresso • 80 grammi di zucchero semolato • 1 cucchiaino di maizena • chicchi di caffè ricoperti di cioccolato.
1. Trita finemente i biscotti e amalgama bene con il burro fuso.
2. Ricopri la base di una tortiera a cerniera (⌀24 cm) con della carta forno. Distribuisci il composto di burro e biscotti, in modo uniforme su tutta la superficie. Riponi la base nel frigo per 30 minuti. Nel frattempo, pre-riscalda il forno a 160° C.
3. In una ciotola, unisci il formaggio cremoso allo zucchero fino a ottenere una crema che non abbia grumi.
4. Aggiungi le uova, uno per volta, e mescola bene per incorporarle al meglio. Aggiungi ora le tazzine di caffè espresso, ormai freddo, e l’estratto di vaniglia. Mescola di nuovo.
5. Ora, cuoci la cheesecake in forno per circa 50-60 minutes, o fino a che la superficie non diventa dorata. Una volta pronta, estrai la torta dal forno e lascia riposare e raffreddare per circa mezz’ora.
6. Prepara la glassa per ricoprire la torta. In una piccola pentola, a fuoco basso, aggiungi lo zucchero, l’amido di mais e il caffè espresso. Mescola bene e attendi fino a che la glassa non diventa densa, senza grumi. Ricopri la cheesecake con la glassa e riponi in frigo per almeno 5-6 ore.
7. Poco prima di servire, decora la cheesecake con chicchi di caffè ricoperti di cioccolato.
