Truly Italian RootsIn cucina: come riciclare i fondi di caffè
Ormai sappiamo che i fondi di caffè possono essere riutilizzati in tantissimi modi, dal giardinaggio (leggi qui) alla beauty routine (leggi qui) alla pittura e tintura dei tessuti (leggi qui). Però, forse non tutti sanno che con i fondi di caffè è possibile preparare deliziose e creative ricette in cucina. Si tratta principalmente di dolci a base di cioccolato, in cui questo ingrediente crea con il caffè un’armonia perfetta di sapori e aromi.
Ma in che modo possiamo riutilizzare i fondi di caffè per realizzare dei dolci? Il fondo di caffè deve essere accuratamente asciugato e sbriciolato in modo da integrarsi perfettamente alla farina e al composto di ciambelloni, torte, brownies e muffin. Dietro al caffè si nasconde un mondo di incredibili preparazioni, pronte per essere sperimentate.
Non vi resta che prepararvi un buon caffè con la vostra macchina Gaggia, lasciar asciugare il fondo di caffè e scoprire le ricette da preparare e condividere con le persone che amate.
E come in ogni pasto che si rispetti, la ricetta più dolce e sorprendente sarà svelata alla fine!
Ciambellone al caffè
La prima ricetta è un tradizionale dolce da colazione, ovvero il ciambellone. In questo dolce, caffè e cioccolato si sposano perfettamente per accompagnare con dolcezza l’inizio della giornata. Provatelo, è anche senza latte né burro!
Gli ingredienti sono semplici da reperire. Servono 3 uova, 1 tazzina di caffè espresso e il suo fondo di caffè, 180 grammi di zucchero, 120 ml di acqua e 120 ml di olio di semi, 250 grammi di farina, 1 bustina di lievito per dolci, una bustina di vanillina, un cucchiaio di cacao e gocce di cioccolato.
Per preparare il ciambellone ai fondi di caffè, montate insieme le uova e lo zucchero fino ad ottenere un composto schiumoso. Con le fruste sempre in azione aggiungete l’acqua, l’olio, il fondo di caffè e l’espresso raffreddato, e mescolate bene. Setacciate insieme la farina, il lievito e il cacao e aggiungeteli poco per volta all’impasto. Aggiungete le gocce di cioccolato.
Trasferite, infine, il composto in uno stampo precedentemente imburrato e infarinato e infornate a 180° per 30/40 minuti.
Muffin con fondi di caffè e cioccolato
La seconda ricetta è un dolce amato da tutti, sia grandi che piccoli. Stiamo parlando dei muffin in cui il connubio caffè e cioccolato crea un risultato golosissimo. Se li preparate per dei bambini, potete utilizzare una miscela di caffè decaffeinato. Pirottini alla mano, ecco la ricetta.
Vi serviranno questi ingredienti: 130 grammi di cioccolato fondente, 150 grammi di burro, 50 grammi di nocciole tostate, 100 grammi di zucchero di canna o Muscovado, 45 grammi circa di fondi di caffè, 100 grammi di farina per dolci, un pizzico di sale, un cucchiaino di lievito, 240 grammi di uova (circa 4-5 uova), bacca di vaniglia, e granella di nocciole per completare.
Ora, indossate il grembiule e preparatevi a cucinare! Da dove iniziare? Per prima cosa, tritate grossolanamente il cioccolato e fatelo fondere a bagnomaria insieme al burro. Tritate poi grossolanamente anche le nocciole e versatele in una ciotola insieme a zucchero, fondi del caffè, sale, lievito e farina. A parte, in una ciotola, sbattete le uova e i semi di una bacca di vaniglia.
Unite le preparazioni: fate un buco al centro della ciotola in cui avete messo gli ingredienti secchi e versateci prima il cioccolato fuso e poi le uova. Mescolate tutto con una spatola lasciando l’impasto grumoso. Versate l’impasto nei pirottini da muffins. Completate con la granella e infornate a 180° per 20 minuti.
La Torta BAROZZI
Come promesso, il meglio alla fine…stiamo per svelarvi la sorpresa più dolce! Questo viaggio culinario alla scoperta di come riutilizzare i fondi di caffè per deliziose preparazioni in cucina culmina nella celebre e storica Torta Barozzi. Chiamata inizialmente “torta nera”, per il suo colore scuro, profondo e sorprendente, questa torta originaria di Vignola (MO) fu creata nel 1886 da Eugenio Gollini. Egli, nel 1907 decise di dedicare la torta a Jacopo Barozzi, uno dei più grandi architetti d’Italia della seconda metà del Cinquecento, in occasione della ricorrenza del quarto centenario dalla sua nascita. La Torta Barozzi è un’eccellenza conosciuta in tutto il mondo, la cui ricetta è segretamente custodita nel piccolo laboratorio di famiglia nel cuore di Vignola.
Ecco ingredienti e procedimento di una torta Barozzi, simile all’originale. Il gusto è molto simile alla versione autentica, ricco e sorprendente, davvero unico!
Gli ingredienti sono: 4 uova, 150 grammi di zucchero bianco, 150 grammi di burro, 230 grammi di cioccolato fondente, 70 grammi di arachidi tostate e 30 di mandorle, 40 grammi di fondi di caffè, e circa 20 ml di grappa.
Il procedimento è incredibilmente semplice. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato e il burro a pezzi. Poi, tritate finemente la frutta secca con un mixer. In una ciotola, separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve ferma. A parte, montate i tuorli con lo zucchero, quindi aggiungete caffè, frutta secca, grappa e poi anche il composto di burro e cioccolato ormai tiepido. Incorporate anche gli albumi, mescolando piano dal basso verso l’alto.
Versate il composto nello stampo rivestito di carta forno e livellate delicatamente la superficie, quindi infornate a 170°C, in forno ventilato già caldo, e cuocete per circa 30 minuti. Una volta cotta, lasciatela riposare per 24 ore a temperatura ambiente. Tagliatela a quadrotti e servitela.
Curiosi di saperne di più sulla Torta Barozzi originale? Cliccate qui.
Ora, è tempo di cucinare e…condividere!
È arrivato il momento di scegliere la ricetta che preferite e iniziare a impastare. Anche la bevanda da abbinare al vostro dolce è importante, per accompagnare al meglio la vostra pausa. Cappuccino, latte macchiato, americano, cafè au lait e flat white sono ideali per accompagnare le vostre colazioni. Grazie alle nostre macchine automatiche Gaggia sono facili e veloci da preparare a casa come al bar.
Espresso, ristretto, lungo e cortado sono perfetti invece per ogni momento della giornata, durante una pausa caffè rilassante, o per ricaricare le energie.
Cucinate, create, sperimentate, divertitevi a realizzare le vostre creazioni, e non dimenticate di condividerle sui vostri profili social con il tag @gaggiamilano. Saremo felici di ricondividerle!